697.大骨头汤

  不管怎么样，反正猪血没有花多少钱，所以，这道萝卜炖猪血，宋桂兰也就不算成荤菜。
  算成素菜，到时候肯定大家愿意买，还会觉得兰芝小吃的东西实惠呢！
  萝卜是太家常的菜了，尤其是这个季节，家家户户的冬储菜基本上就是萝卜和白菜。
  不是人们爱吃这两样菜，主要是因为萝卜和白菜能存储的时间久。
  可不管是城里人还是乡下人，其实都不太喜欢吃萝卜的。
  不过呢，沈家的炖萝卜，绝对不会不好吃。
  萝卜的味道太寡淡了，要是不放肉，是很难做好吃了的。
  不过，既然这道萝卜是按照素菜来卖的，就不能放肉的。
  所以，要放重油。
  炸物剩下的油锅是正好的。
  把萝卜给放在里面，使劲儿的炒，炒的软踏踏，然后要加入汤熬炖。
  当然了，沈家也不可能只是加入清水。
  熬萝卜的时候，也是加入提前煮好的大骨头汤。
  大骨头也是宋桂兰从隔壁李大个子那里买来的，剃干净了肉，剩下的猪大腿骨。
  用猪大腿骨熬高汤，也是李海棠之前想出来的主意。
  当然，也不是专门为了做生意想的。
  主要是为了给沈文补身体的。
  之前，沈家的条件不好，哪里能弄到猪骨头这样的东西？
  但是，李海棠不一样。
  小时候，她家里是江南有名的大户人家。
  做菜的时候，李家的大师傅都很讲究，都是要准备高汤的。
  高汤一般都是用猪骨头，牛骨头，还有整只鸡熬出来的。
  李海棠记得大师傅的做法。
  是要先把大腿骨给劈开了，这样，熬煮的时候，里面的骨髓就能给流出来了。
  李海棠之前也是听说以形补形，才想起用大骨头熬汤的。
  不过，牛骨头不好买，辽东省的人不讲究吃牛。
  整只鸡煮高汤，又有点浪费。
  所以，李海棠就用猪骨头。
  只要火候给的足了，时间够久，煮出来的高汤，也是很浓郁的。
  骨髓里的油，也都从骨头缝儿里渗到汤里去了，香的不得了！
  用这样的高汤，炖萝卜，那炖出来的能不好吃？
  更何况，沈家的儿媳妇，也舍得放油。
  炖好了的菜，起锅之后，可不能凉了。
  这下子，宋桂兰准备的“保温盒子”就派上了用场。
  这个盒子，还是宋桂兰特地跑了一趟邻村给定制的。
  邻村有个老陶匠人，手艺很好。
  一般形状的器具，都能烧出来。
  宋桂兰把自己的想法说出来，让沈七宝给画成图纸，标好了尺寸，拿着就去找那个老陶匠。
  很简单，八个一样大小的方形的汤盆，是用来装炒好的菜的。
  接着，还要做一个能装下这八个汤盆的大盒子。
  这个又是有什么用的？
  宋桂兰的设计很简单，这个大盒子，是要用来装水的。
  装的不是一般的水，而是滚烫的开水。
  大盒子里装上开水，然后把装满饭菜的汤盆一个个的摆在大盒子里。
  再在上面盖上盖子。
  上面有盖子盖的，下面有热热的水，这样一来……